Das Risotto braucht ne gute halbe Stunde … eher 40 Minuten.
Die Zubereitung also hier starten.

• 300g Rundkornreis
• 1l Gemüse-, Fleisch-, oder Geflügelbrühe
• 1 Zwiebel
• etwa 2×2 Eßl Butter
• 1/8 l Weißwein ( den Rest der Flasche dann zum Spargel trinken )
• 50g Parmesankäse gerieben
• evtl. etwas Safran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

> Zwiebel kleinhacken
> in 2 Eßl Butter glasig dünsten
> den Reis dazugeben und unter Rühren leicht glasig werden lassen ( schwache bis mittlere Hitze )
> mit Weißwein ablöschen
> nach und nach die Brühe hinzugeben – bei mittlerer Hitze einköcheln lassen – und immer schön rühren !
> immer wenn die Flüssigkeit aufgesogen bzw. verdunstet ist > Brühe nachgießen
> der letzten Portion Brühe, den Safran ( Fäden oder Pulver ) hinzugeben.
> der Reis sollte zu guter Letzt noch etwas Biss haben – insgesamt eine sämige Konsistenz – eher noch “suppig”
> vor dem Servieren noch den Parmesan und den Rest Butter unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den geschälten Spargel ein paar Minuten angaren – sollte ordentlich Biss haben – eher noch hart.
gut abtropfen lassen und in Olivenöl bei Stufe 7-8 anbraten.
Schließlich mit ein paar Esslöffeln Balsamico-Essig ablöschen

Ein paar – in der Pfanne – angeschitzte Tomätchen geben noch einen optischen Tupfer hinzu.